I GERMOGLI

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Sono alimenti ricchissimi e di cui vale la pena trarre beneficio.

La vit. C aumenta del 600%, la E del 300%, quelle del gruppo B del 50%. Gli amidi si trasformano in zuccheri pił digeribili e le proteine in aminoacidi, e aumentano del 20%, la lisina aumenta del 50%, la B2 del 770% nel grano e del 1462% nell’avena.

Si sciacquano bene con un colino, si lasciano a mollo per una notte, si toglie poi l’acqua e si spruzza una volta al giorno, lasciandoli al buio fino a germogliazione ultimata (3-6 giorni).

Appena germinano esporre alla luce e consumare non appena raggiungono 1-2 cm. Sciacquarli bene prima di mangiarli. Se ne mangiano 2-3 cucchiai al giorno con olio d’oliva, preferibilmente al mattino.

I semi di lenticchia sono tra i piu’ ricchi di vit. B1, B2, rame, magnesio, ferro, potassio, fosforo, B6, cobalto (per fare la vit. B12) e di proteine ad alto valore biologico.

Buoni anche i semi di grano (frumento), orzo, crescione, alfa-alfa (erba medica).