Contiene sostanze estrogeniche naturali - i
flavonoidi - chiamati anche "fitoestrogeni". Questi composti
esercitano effetti estrogenici, anche se l'attività in confronto agli estrogeni veri e
propri è piuttosto blanda, solo 1/400mo della potenza degli estrogeni. Per questo non
sono assolutamente tossici o dannosi, pur rimanendo efficaci.
Infatti i ricercatori ritengono che i fitoestrogeni esercitino un effetto equilibrante sui livelli degli ormoni femminili. Per esempio, se i livelli di estrogeni sono bassi i fitoestrogeni ne stimolano l'aumento. E, se i livelli di estrogeni sono alti, i fitoestrogeni si allacciano ai recettori degli estrogeni e bloccano la ricezione degli estrogeni in eccesso diminuendone quindi i livelli - che se troppo alti possono essere dannosi.
Grazie a questa azione riequilibrante si
raccomandano le piante contenenti fitoestrogeni per condizioni legate all'eccesso di
estrogeni (ad esempio la sindrome premestruale) così come per condizioni di
carenza di estrogeni (come la menopausa e gli squilibri mestruali).
Inoltre queste erbe con fitoestrogeni hanno anche un'azione sul sistema vascolare. Per
questo sono molto utili per alleviare i sintomi della menopausa, poiché riducono
sia l'intensità che la frequenza delle vampate di calore e dei sudori notturni.
L'uso tradizionale del finocchio per
aumentare il latte nelle donne che hanno appena partorito deriva proprio dalla presenza di
fitoestrogeni che sono alla base di questa sua proprietà galattogena.
I fitoestrogeni proteggono anche il seno dall'attacco di eccesso di estrogeni che possono
essere cancerogeni.
Altre caratteristiche e proprietà:
Componenti: L'intero complesso di componenti primari delle piante e una gamma
caratteristica di componenti secondari delle piante sono presenti. Componenti
farmacologicamente importanti comprendono olio volatile, i cui maggiori componenti sono
anetolo e fencione, flavonoidi, cumarine (tutti fitoestrogeni).
Proprieta': il finocchio, pianta
assai usata nelle regioni mediterranee per aromatizzare carni e pietanze, oltre sali
minerali e vitamine, contiene un'essenza, l'anetolo, che si concentra in particolar modo
nei semi e favorisce la digestione.
* tonico uterino - usato principalmente per alleviare i sintomi della menopausa, anche se è stato anche usato per migliorare la funzione mestruale e per ridurre la sensazione di nausea
* galattogeno - agisce sul sistema endocrino e sulla funzione ormonale grazie alla sua abilità di promuovere il flusso di latte o secrezione lattea nelle puerpere
* emmenagogo - stimola il flusso mestruale se scarso
* allevia i crampi mestruali e la nausea
* utile nei problemi della menopausa
* diuretico - disintossica l'organismo stimolando la produzione di urina e l'eliminazione delle tossine attraverso l'urina - aiuta a sciogliere i calcoli renali
* depurativo - purifica il sangue
* carminativo - agisce sul sistema digerente grazie alla sua abilità di rilasciare i gas dal tratto intestinale - allevia le coliche - un eccellente rimedio per lo stomaco e l'intestino per alleviare le flatulenze e coliche e stimolare la digestione e l'appetito
* aromatico - agisce sul sistema digerente grazie alla sua abilità di stimolare l'appetito e la secrezione gastrica grazie all'azione dell'olio volatile e altri principi aromatici. Gli aromatici sono anche usati per alleviare le flatulenze, aprire i passaggi nasali, migliorare il sapore delle medicine e dare sostegno psicologico.
* anti-spasmodico - agisce sul sistema nervoso grazie alla sua abilità di prevenire o alleviare gli spasmi muscolari
* anti-infiammatorio - agisce sul sistema immunitario grazie alla sua abilità di contrastare le infiammazioni. L'infuso può essere usato come sciacquo per gli occhi o compressa per occhi per curare le congiuntiviti e le infiammazioni delle palpebre (blefarite). Per uso esterno l'olio allevia i dolori muscolari e reumatici.
* epatico - agisce sul fegato e sui sistemi di disintossicazione grazie alla sua abilità di tonificare, rafforzare, disintossicare e guarire il fegato
* simile all'anice nel suo effetto calmante bronchite e la tosse. Si usa come ingrediente per dare sapore dolce ai rimedi per la tosse.
In cucina: E' un alimento molto
usato, e anche i semi si usano per insaporire piatti. Il suo sapore dolce lo rende una
aggiunta rinfrescante a una vasta gamma di piatti.
Si possono usare tutte le parti del finocchio. Tagliate le foglie e aggiungetele
all'ultimo momento all'insalata di patate, condimenti, salsine, o besciamella. Il bulbo
può essere mangiato crudo in insalate, aggiungendo sapore e croccantezza. Può anche
essere aggiunto a stufati o soffritto in padella come una cipolla per aggiungere sapore
alla salsa per la pasta. Alla maniera tradizionale italiana si fa soffriggere leggermente
in olio d'oliva, condito solo con un po' di pepe nero macinato fresco e sale, è un
contorno leggero e saporito per gli arrosti.
I semi sono da usare quando si vuole ottenere il sapore più pungente. I semi sono
comunemente usati in salsicce, sottaceti, piatti di agnello, anatra, o maiale e come
ingrediente importante nei piatti al curry e nel pane speziato. Provate i semi combinati
con olive kalamata tritate e pomodori secchi come ingredienti nel pane rustico fatto in
casa.
Il sapore del finocchio si mischia bene con il pesce, sia fresco che sott'olio. Usate le foglie e la radice in stufato per pesci dal sapore delicato, o usate i semi soffritti e tritati come condimento da barbecue per il salmone.
Storia e curiosità:
Il Finocchio è conosciuto soprattutto per la sua proprietà galattogena, a tale
scopo veniva usata nell'800 in Francia come pure grande uso se ne faceva presso la scuola
di Medicina di Salerno; da non dimenticare inoltre il suo uso alimentare ed aromatizzante.
Oltre ad aromatizzare carni e pietanze con il finocchio si confeziona un eccellente liquore
carminativo e diuretico. I frutti di finocchio pestati ed uniti ad argilla verde ventilata
servono per preparare un dentifricio che rinfresca l'alito e rinforza le gengive.
Un prodotto di qualità è quello di Naturdieta.
