E’ l’alimento vitale per eccellenza.
Ricco di carboidrati già digeriti dai fermenti lattici.
Il lattosio è trasformato in acido lattico.
Anche le proteine sono parzialmente predigerite con liberazione di aminoacidi essenziali. I lipidi hanno assorbimento facilitato dall'omogenizzazione.
Calcio e fosforo, in quantità ottimale, sono assorbiti bene per la presenza di acido lattico (deriva dal lattosio trasformato).
Presenti vitamine del gruppo B, PP ed acido pantotenico.
I fermenti lattici vivi contrastano i germi putrefacenti ed altri germi patogeni intestinali. I bacilli lattici all'interno della flora batterica intestinale, attivano la digestione di glucidi e proteine, sintetizzano le vitamine del gruppo B e K e sostanze antibiotiche, mentre inattivano certe sostanze cancerogene.
E' di gran lunga più digeribile del latte.
Lo Yogurt magro lo si può definire come l'alimento "sciogli pancia" per eccellenza.
Il merito è anche del calcio, minerale che oltre a fare bene alle ossa, rende più veloce il metabolismo.
Ne bastano quindi 3 vasetti al giorno per eliminare il 60% di grassi in più.
Alcuni scienziati svedesi hanno notato che gli uomini che mangiano almeno due porzioni di questo latticino, riducono del 39% il rischio di tumore alla vescica.
Ottima variazione è il Kefir.
